U3F1ZWV6ZTI5Mjc3NTMzODkzX0FjdGl2YXRpb24zMzE2NzQwNjU1ODc=
recent
أخبار ساخنة

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة مثل المحلات



طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة بخطوات سهلة وبسيطة للغاية وبتكلفة أقل، وهي طريقة يتبعها أشهر طهاة المطبخ العربي، فهي تشبه المحلات التي تباع بها طواجن الكشري حيث تبيع تلك المحلات طواجن اللحمة المفرومة، ونحن هنا في هذا المقال بصدد سرد أسرار وتكات هذا الطاجن الشهير والذي يضاهي أفضل المطاعم العالمية.

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة مثل المحلات

لتحضير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة مثل المحلات فهو يحتاج إلى بعض المكونات اللازمة لإحضار هذا الطاجن المميز، ومن هذه المكونات:

المقادير:


1.   نصف كيلو من اللحم المفروم البقري الصافي من الدهون.
2.   نص كيلو أو نصف كيس مكرونة أي نوع ولكن يفضل مكرونة قلم، ويمكن إعدادها بالمكرونة الخواتم أو الاسباجيي أو أي نوع متوفر ومتاح.
3.   نصف كيلو طماطم بقشرتها الخارجية.
4.   2 فلفل رومي مقطع مكعبات.
5.   ملعقة سمن.
6.   4 فصوص من الثوم المهروس.
7.   ملعقة صلصة طماطم.
8.   بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
9.   ملعق صغيرة من الملح.
10.   ملعقة صغيرة من الفلفل.
11.   نصف ملعقة جوزة الطيب.
12.   نصف ملعقة قرفة.
13.   نصف ملعقة زنجبيل.

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة


1.   في البداية نقوم بتعصيج اللحمة المفرومة، وذلك يتم عن طريق إحضار البصلة المقطعة في إناء به ملعقتين من السمن.
2.   نقوم بالتقليب حتى يتغير لون البصل ويميل إلى الاصفرار، ومن ثم نقوم بسكب اللحمة المفرومة ونقوم بالتقليب المستمر.
3.   ثم نضع الفلفل المقطع على اللحمة المفرومة ونضيف التوابل التي تتمثل في الملح والفلفل والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة، وذلك حتى تمام النضج.
4.   ومن ثم نقوم بإحضار صينية فرن أو طاجن ونقوم بدهنها بقدر بسيط من السمنة أو الزبدة أو أي مادة دهنية حتى لا يلتصق الخليط.
5.   عقب ذلك نقوم بوضع اللحمة المفرومة المكتملة النضج بقلب الصينية ونقوم بتسويتها بالملعقة جيدًا حتى تكون اللحمة في مستوى واحد.
6.   ومن ثم نضع المكرونة نيئة فوقها ونقوم بتسويتها بالملعقة أيضًا.
7.   وفي نفس الإناء الذي قمنا فيه بتعصيج اللحمة المفرومة نضع 4 فصوص ثوم مفرومين وملعقة من الزيت أو السمن ونقوم بالتقليب حتى تغير لونها إلى الأصفر ومن ثم نقوم بوضع الطماطم المعصورة بالخلاط جيدًا.
8.   ونقوم بالتقليب ومن ثم نقوم بإضافة رشة ملح ورشة فلفل وملعقة الصلصة ونقلب ونتركها حتى يتم خلط المكونات جيدًا ويتم تسبيكها على النحو الأمثل.
9.   وعقب ذلك نقوم بإضافة قدر بسيط من المياه وننتظر حتى تسخن تمامًا وتصل إلى حد الغليان.
10.  ثم نقوم بسكب الصلصة فوق الطاجن الموضوع فيه اللحمة المفرومة والمكرونة بحيث تغطي المياه وجه المكرونة بالكامل.
11.  ومن ثم نقوم بتغطية الصينية أو الطاجن بورق الفويل ونغلقه عليها بإحكام شديد بحيث يتم غلق البخار على الصينية حتى تقوم بتسوية المكرونة بدون سلق وهذا هو السر في أنها تشبه طريقة المحلات.
12.  ونضع الخليط في الفرن على أعلى درجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
13.  ومن ثم نقوم بإخراج الصينية وإزالة ورق الفويل بحكمة وروية حتى لا يصعب البخار في الوجه ويتسبب في بعض الحروق، لذلك كوني حريصة على إزالة الفويل من الاتجاه المعاكس لوجهك ويديكِ.
14.  وعقب ذلك قومي بقلب الطاجن في طبق واسع أو حتى تكون اللحمة المفرومة هي التي على الوجه والمكرونة بالأسفل ليظهر طبق التقديم بشكل رائع وبالهنا والشفا.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة